如何腌制酸豆角脆又酸

1、豆角洗净，一定氇监煜紊记住要晾干，否则容易烂，瓶子洗干净晾干，无水无油才不会坏，用凉白开淘米，淘米水留下来备用，或者使用凉白开放糯米粉搅散都可以，作用是加速发酵。传统的水发酵法太慢。口味不佳

2、将豆角放入，淘米水必须全部盖住豆角，否则露在外面的豆角会烂掉，加入3大勺盐，3大勺白糖，白糖起到帮助发酵作用，盖好盖子，密封

3、放置阴凉地发酵，夏天3-5天就可以完成发酵，冬天7天以上。豆角均匀变色即可。担心亚硝酸盐的可以秒珙簿喷腌制好后放冷藏几天，拿出来洗干净再炒，降低亚硝酸盐的含量。