葱烧小鲫鱼――美味记忆

1、将小鲫鱼洗杀干净，控干水份；

2、生姜、大蒜、青尖椒切片，小葱切寸段，葱白、葱绿分开摆放；

3、起油锅，放少许油，热锅凉油小火熬制花椒油，花椒油熬好后，去除花椒，放入姜片、蒜片、青尖椒和葱白煸香；

4、在锅里加入半勺盐，将小鲫鱼倒入锅内，浅煎一下，淋入料酒，加入老抽、糖，再加入开水，水量多一些要没过小鲫鱼，大火煮5分钟，加入一点鸡粉，撒上葱绿，立即关火，一道鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜美的葱烧小鲫鱼就做成了。