如何卤出美味的麻辣鸭四件？

1、首先准备鸭四件，将鸭头掰开，鸭脖切成段，冷水下锅，加葱姜、花椒和料酒，焯水后捞出洗净

2、起锅烧油，加入白糖，炒出糖色，加热水，下鸭四件，加盐、老抽、葱姜和卤料，小火卤煮40分钟

3、另起锅烧油，炒香葱姜末，下入卤好的鸭四件，再加辣椒面、花椒面、十三香和白芝麻，翻炒均匀即可