辣椒炒鸡的做法

1、鸡块剁小块，焯水，水开捞出来过凉水，然后沥干备用。

2、热锅凉油炒生姜，大蒜，桂皮，八角。小火煸香

3、放入鸡块，翻炒2分钟，把鸡本身的油煸出来些。

4、差不多了就加凉水没过鸡块

5、放入一汤勺生抽，2汤勺料酒，半汤勺老抽，鸡精，盐，8根剁碎的朝天椒。翻炒均匀

6、大火烧开，盖上锅盖，小火焖15分钟

7、15分钟到了就揭开锅盖，大火收汁，差不多还剩一点点汤汁再把青椒，小米辣放进去。继续翻炒，把汤汁彻底收干净。

8、好了，汤汁收干出锅