爆炒花蛤的做法

1、花蛤髯琼尥惟买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙

2、葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用

3、凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）

4、再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份

5、油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味

6、下花蛤，加入料酒

7、加生抽，大火翻炒

8、加盐，翻炒

9、加入葱绿，关火，炒匀出锅