1、首先，将新买来的排骨洗净，然后用开水清煮5分钟，为了杀菌和清除腥味。捞出后，用刀切成条，注意要纵切，不能横切，5-6根肋骨切一块，再浸泡半个小时。然后准备下锅，锅里边的水，以浸泡过排骨为宜，不要溢出。
2、 这时我们就要等开锅了，一般煮肉的时间要根据所放材料的多少而定，材料较多时，我们最好选择大的锅灶，把锅盖盖好，然后看好时间，这时的锅火我们要开大一点，煮至七成熟时，大约40分钟左右就会开锅。
3、 与此同时，我们将辅料准备好，一般比例为：排骨为250g 调味盐5g 葱花10g 生姜5g 味精2g 白醋5g 白萝卜100g。将葱花切好，其他辅料按比例准备好。
1、 这是我们将所准备好的辅料，均匀的洒在锅里，稍微的搅拌一下，锅里的排骨，让作料均匀的融进去，也顺势将未煮好的排骨调整位置，均匀受热。这时，锅里的水已经沸腾，我们不能 盖锅盖了，不然会水会溢出来。
2、 这时我们要注意的就是要把火调小，看水面的沸腾程度，稍微有点开锅为宜，接下来我们就要隔一段时间去看一下锅里的水还有多少，等看到水快没有时，加一次水，注意不能太多。
3、最后，等到水第二次快要熬干时，我们取一个小勺子，尝尝咸淡，出锅时稍微加几滴香油，这时一份味鲜味美的排骨大餐就做好了。水熬干了只剩肉了，看上去就像刚买的新鲜肉一样，当然可以根据自己喜好，可以加点别的，如香菜之类的。
