1、观察外观 首先,想要辨别柿饼上那层白色的粉是白霜还是发霉,可以先看柿子的外观,正常结霜的柿饼,表面的白霜略微发白,并且分布不均匀,在柿饼的顶端,有些还会出现霜圈。若是柿子表面除了白色的粉末之外还有小黑点,那就说明是发霉了。
2、嗅气味 嗅气味也可以帮助很好地辨别柿子是否发霉,因为柿饼在发霉的时候,会散发出一股难闻刺鼻的味道,而自然晾晒出来的柿饼闻起来则有一股淡淡的柿子香味,同时还有些许糖香,空气中都弥漫着甜甜的味道。
3、摸粉末 除了看外观和闻气味之外,大家也可以通过用手摸柿饼来辨别柿饼是否发霉。一般来说,发霉的柿饼表面摸起来有一点潮湿,有黏黏的手感。而出霜的柿饼粉末细腻,干燥不粘手,即使用力抖也不会甩掉糖霜。
