臭鳜鱼的做法

1、准备好需要的食材。鳜鱼在清水中浸泡15分钟。

2、在鱼身上划几刀，便于入味。

3、锅内倒油，放入姜片、葱花，炒出香味。放入鳜鱼翻炒至焦黄，盛出备用。

4、另起锅倒油，放入葱片、蒜瓣，炒香。

5、放豆瓣酱翻炒均匀。

6、鳜鱼放入锅内，加适量料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀。

7、加适量清水，倒鱼的一半高，大火烧开，加适量糖，转小火炖20分钟。

8、开盖，放入小米椒，转大火再炖3分钟。

9、盛出鳜鱼，放入蒜苗。

10、把收好的汤汁淋到鳜鱼上。