1、这是五斤的山楂，我先用了一斤半，因为太多锅小翻不过来，用盐水泡十五分钟左右，清洗干净，晾干备用。
2、熬糖，一着急没拍加水加糖的照片，就是水和糖一起下锅，搅拌熬开后冒大泡，慢慢的就用铲子试试拿起来最后一滴糖会拉丝，就可以关火放到一边，滴几滴白醋快速搅拌一下降温。
3、感觉差不多一分钟左右，不要太长时间，赶紧倒入山楂，这里的山楂洗好晾干，不要有水分，我是用纸巾擦干的。糖熬的好，稍微一翻就出砂了，中间如果感觉特别黏还拉丝不要紧，赶紧翻。
4、继续翻炒，翻炒5分钟，均匀裹满糖。熬糖一定要注意火候，刚开始大火熬开后，慢慢的水已经没了就用铲子试试拉丝否，然后拉丝就可以关火放山楂了，不要熬太久。
