1、一、看。真的鸭血一般呈暗红色。而假的鸭血颜色浅红，鲜艳一些，像咖啡色。真的鸭血切面有不规则稀疏小孔，而假的鸭血切面很光滑，看不到气孔。如图上面一个是真鸭血，下面一个是假鸭血。
2、二、闻。真的鸭血有股淡淡的腥味，而假的鸭血则没有。
3、三、摸。真的鸭血易碎，而假的鸭血比较凝固，不易碎。真的鸭血捏起来成条状，假的鸭血成块状。
4、四、口感。真的鸭血吃起来有些黏牙、嫩滑且有股鸭子的香味，假的鸭血吃起来有点像吃胶状物的感觉、口感很韧。
5、五、夹。煮熟后用筷子夹一夹就碎的就是真鸭血，夹不断的就是假鸭血。
