1、羊肉只选择纯瘦部分的肉质，清洗干净之后，切成拇指大小的块状备用。
2、碗中加入一勺料酒、半勺食盐、半勺白糖、半勺孜然粉末、一个鸡蛋、少许的干淀粉，一勺花生油将羊肉块抓揉均匀腌制。
3、腌料腌制半个小时，效果更佳。
4、锅中加入适量的油，油温2成热之后，倒入羊肉炸。炸羊肉的油温不需要太高，以免将羊肉炸老了。
5、炸好的羊肉捞起控油备用，锅中留少许的底油，加入辣椒面、孜然、葱花、蒜末、白芝麻小火炒香。
6、炒香配料之后，倒入提前炸好的羊肉块，加入一小把的香菜，大火快速翻炒十秒。
7、最后，一道十分美味的孜然羊肉就完成啦。喜欢吃辣的朋友，可以额外多加辣椒面。
