如何用蛋清做蛋糕？

1、首先加入准备好的蛋清39克，玉米油20克，纯牛奶34克，白砂糖10克搅拌至乳化；

2、加入筛好的低粉33克，玉米淀粉20克搅拌至没有颗粒；

3、倒入蛋清117克；白砂糖39克和白醋少许去腥；

4、开始打发，先慢速搅拌至糖溶化，然后我们再来调中速，一直打到蛋清，出现一个尖角进去，我们看一下状态，非常细腻，我一共用了5分钟；

5、1/3蛋白放入面糊里翻拌，均匀在倒入剩余蛋白里；

6、最后拌好的面糊倒入6寸模具，震出里面的气泡，放入烤箱中下层上下火140度烤45分钟左右即可~