如何自制川味豆瓣酱

1、霉豆瓣放入盆中清洗几遍，直至没有沙尘。晾干水分，大约三个小时。

2、辣椒同样清洗干净，然后晾干。用100克白酒对霉豆瓣进行杀菌。往霉豆瓣中放入50克盐和50克生菜籽油，搅拌均匀，晒上一天。

3、把辣椒剁碎，然后倒入所有辅料，包括准备好的所有食材，搅拌均匀。

4、加入一斤白酒，然后搅拌，封装。每天早上搅拌一次，持续一周。这样，一到自制的川味豆瓣酱就做成了。