1、1将芒果果酱放入双层盆中，隔水加热。2将吉利丁粉与水拌匀加入，用耐高温刮刀搅拌至融化。
2、3待胶体融化后，将蛋黄打至乳黄色，边加入边搅拌。4待3加热至80~90°C停火，加入芒果巧克力酱拌匀融化。
3、5菠萝QQ水晶粒加入拌匀。6待浆料冷却至常温，加入打发的乳脂鲜奶油拌匀。7装入裱花袋中挤入准备好的慕斯圈中。8挤至1/2处，中间放一层蛋糕坯做夹层。
4、9将剩余浆料挤入模具中，用抹刀抹平，放入冰箱中冷冻。10将冻好的慕斯用火在周边略烧烫，并用手将圈模提出。11将融化好的苦甜巧克力酱装入裱花袋中，均匀淋在慕斯表面。12将周边用巧克力切块贴边，表面装饰上巧克力卷、装饰片及干燥黑加仑果粒即完成。
