黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，别名乌豆、枝仔豆、黑大豆。近年来，黑色食品热的发展，使得供不应求。黑豆味甘，性微寒，性平、入脾、肾经，是典型的药食同源食品之一，具补肾益阴，健脾利湿，除热解毒之功效。
2、主要功效：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
4、其他作用：1）黑豆中含有大量人体所必须的蛋白质和脂肪酸，用以满足人体所必需的营养。2）黑豆含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，隧躺晏箸养颜美容，增加肠胃蠕动。3）黑豆含有丰富的微量元素，如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。 4）黑豆中含有丰富的维生素，如VE，它也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。5）黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
6、用途：食用，药用，提取其中花色素作为植物色素等。
