1、店铺位置
1、最好能成行成市的选择店铺位置。
2、店铺位置不宜太偏僻。
2、证件办理
必须按照法律法规要求在规定时间办理好食品、工商等经营许可证照。
3、米粉准备
1、米粉一定要当天新鲜的，如果是冷冻隔夜的口味大打折扣。
2、米粉一定要选择原材料较好、制作质量有保障的店家。
4、配料卤肉
1、卤水最好有自己多年经验配置的卤水制作。
2、汤料也是必须保持新鲜，过期汤料坚决不用。
3、卤肉必须保持新鲜，不能有异味。
4、卤制过程中必须保持干净卫生。
5、环境
1、及时清理米粉店环境，保持地面干净整洁。
2、米粉店桌椅及时擦拭干净。
3、食用碗筷使用统一消毒过的配送碗筷，如果不是必须洗干净并放入消毒碗柜充分消毒。
6、其它要求
1、可以准备好小辣椒、辣椒酱、蒜、葱、豆浆、稀饭等等小配料。
2、对待顾客要笑脸相迎，热情服务。
