1、增强体力。桃胶是一种很好的蛋白质，能给机体补充蛋白质，增强机体组织内部的组织的合成，有强身健体的作用。
2、控血糖，降血脂。桃胶主要是多种单糖的多聚体和不饱和的脂肪酸，能增加血液中单糖的含量和不饱和脂肪酸，对血糖的控制和降血脂有一定的作用。
3、美容养颜。桃胶中含有胶原蛋白，适量的食用可以补充机体的胶原蛋白，使皮肤更有弹性和光泽。
4、补脑益智。桃胶中含有大量的半乳糖，半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，它常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中，也是某些糖蛋白的重要成分。它是肠道吸收最快的单糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。所以桃胶有补脑益智的作用。
