1、准备好新鲜的里脊肉 洗净后切成片 加点盐和料酒胡椒粉腌制二十分钟
2、胡萝卜 香菜和葱姜分别切丝 蒜切片备用
3、把100克土豆淀粉倒入碗中 并加入清水泡二十分钟以上 使其泡透（这里只建议用土豆淀粉 不要用其他的）
4、二十分钟以后清水会浮在淀粉上 将清水倒掉 将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀
5、锅里倒油加热至七成 将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起捞出控油
6、开大火继续加热至油温最高进行复炸 炸至有斑驳的焦红色捞出控油
7、锅里留底油 炒一下胡萝卜葱姜丝和蒜 调点水淀粉 加醋和糖 调匀倒进锅里
8、烧开后至粘稠 把炸好的肉下锅 翻炒下让汁都挂在肉上
9、即可出锅装盘 撒点香菜
