水煮巴沙鱼的做法

1、冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

2、放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

3、拌均匀，净置十分钟左右。

4、水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

5、干海椒剪颗，备花椒。

6、锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

7、加水、放入白菜；

8、大火煮断生；

9、夹入汤盆；

10、小火，放入鱼片；

11、中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

12、洒红椒圈和葱段。

13、叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

14、淋入汤盆中，洒白芝麻即可。