1、把胡萝卜、橄榄菜、甜椒、火腿等切成细条，适量即可，不需太多。拉面饼切成细条。
2、烧开水后，放面。大火滚2次后捞出，放在准备好的凉水中。一分钟后捞出，控干水分，保证面的筋道口感。
3、倒油，煎鸡蛋至焦黄并盛出。
4、倒入适量的油，葱花熟锅，加一小勺酱油翻匀，倒入切好的胡萝卜丝、橄榄菜、火腿、甜椒、洋葱等，也可根据个人喜好加入其他青菜。翻炒至闻到菜香味。
5、将控好水分的面倒入锅中，翻炒。翻炒过程中再加适量酱油上色，加适量盐、孜然、花椒粉等，翻炒至颜色味道都均匀。
6、盛到盘里，将煎好的鸡蛋放在最上面。一盘香气扑鼻的炒拉条子就这样诞生啦！
