澳泽配方A
莓果果泥 1200g、糖 280g、蛋白 240g、动物性鲜奶油 720g、黑醋栗酒 100g、吉利丁片 20片
作法:
1、将果泥煮沸加入泡软的吉利丁片搅拌匀。
2、将蛋白与糖打发加入1中。
3、加入黑醋栗酒拌匀。
4、再加入动物性鲜奶油一起拌匀。
配方B
全蛋 8个、糖 180g、动物性鲜奶油 1000g、蛋糕体 1模
作法:
1、糖及动物性鲜奶油加热煮至75℃。
2、将1冲入全蛋中拌匀过筛，倒入模型内。
3、送入烤箱烤焙(上火/170℃，下火/150℃，约20～25分钟)即可。
4、冷却备用。
组合装饰
1、将模型内底部铺放上一片蛋糕体。
2、再取馅料填入模型内抹匀。
3、接着再放入布丁，并于布丁上层再放上一片蛋糕体。
4、最后再取馅料充填入模抹平、装饰即可。
