1、首先看颜色！优质合格的面粉，应该呈乳白色或微黄色！！如果见呈灰白色或青灰色！那你就要注意了，说明增白剂加多了！！
2、再闻气味，优质面粉要有浓郁且自然的麦香味！若面粉有异味，则很可能已经变质，或掺了变质面粉！就不要购买啦！
3、看水分，好的面粉流散性好，不易变质，用手抓面粉时，面粉会从手缝之中呈片段流出，且松手后不成团！手指捻捏时呈细粉末状！这种面粉就可以放心购买了·！！
4、新鲜度要好！有正常的气味，而且面粉颜色较淡且清！说明是新鲜的面粉，如果有腐败味，霉味，且颜色发暗，发黑或结块，就说明面粉已变质了！再买别的吧！
5、辩精度，好的面粉手感细而不腻，颗粒均匀！不过细腻虽好看却会破坏小麦的内部组织结构，很难保持其固有的营养成分！粗糙虽有营养，却含有大量黑点，有失美观！真是鱼与熊掌不可兼得！！
6、面筋质，水调后面筋质的含量越高，面粉的品质就越好！
