1、首先将鱼片放入大的容器中，倒入料酒，浸泡10分钟除腥味。
然后将芡粉倒入容器中，用筷子搅拌均匀。
2、将葱，青椒，蒜，姜切成颗粒。将鸡腿菇切成片状，芹菜切好。
然后将食用油倒入烧好温度的锅中，热油2分钟，将切好的鸡腿菇翻炒熟。
将食用油，耗油放入锅中热油2分钟。将鱼料放入锅中翻炒。
再将切好的青椒，蒜，姜颗放入油锅中爆炒。
倒入半锅水，烧制鼎沸。
3、将鱼片放入已开的锅中，煮4分钟便可，为保鱼的口感鲜嫩。
4分钟后将鱼捞起来放入底部放着鸡腿菇的容器中。
再将芹菜，青花椒放入锅中煮一分钟捞起来盖在鱼上，最后将汤汁捞起来倒入容器中，放上葱花。美味的水煮鱼就完成啦。
