正宗脆皮烧肉的做法

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出

3、抹上小苏打

5、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮

7、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

9、周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

11、从烤箱取出，然后涂一层食用油

13、完成