如何蒸出超水嫩的鸡蛋

1、加温水。原理：冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水喝蛋液的融化，所以要加温水。

2、鸡蛋液和温水的最佳比例为1比2.

3、先把水烧开，再转小火，放蛋液进去蒸，全程用小火。原理：大火会让蒸蛋内部产生蜂窝。

4、蒸的时候，加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。