海鳗鱼干怎么做？

1、准备鳗鱼干300g，白酒10ml，生抽10ml，食盐10g，油10ml，冰糖10g，葱10g，五花肉100g，水100ml。

2、鳗鱼切段，五花肉切块，葱切碎，五花肉放入锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥干，在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄。

3、烹入白酒，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色，加入清水，放入鳗鱼干和葱花，中火加盖红烧1个小时，收干汤汁，起锅即可食用。

4、总结如下。