1、黄鱼收拾干净后清洗，用纸巾吸干净表面水分，以免粘锅。
2、两面划上刀口，再均匀抹上盐，这也可以避免粘锅。
3、准备葱，姜，蒜，八角，再将豆腐均匀切四方块。
4、锅烧干后，转小火，用姜片擦一遍锅底，这样可以避免煎鱼粘锅。
5、锅中热足量油，轻放入鱼煎炸，不要急，等鱼可以自己轻松挪动时翻面再煎。
6、将煎好的鱼盛出。
7、锅中留底油，炒香葱，姜，蒜，八角，再放入足量水烧开。
8、先放入鱼，两边再码放好豆腐块。
9、锅中放入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，醋，盖锅盖中小火炖15分钟。
10、装盘，满屋子的炖鱼味儿！
