1、咸焦糖酱配料：细砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海盐1.5克
2、蛋糕配料鸡蛋5个带壳50克左右一个、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、盐1克、细砂糖38克
3、1 、首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中；
4、煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；
5、接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；
6、将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；
7、蛋黄打散后过筛；
8、加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；
9、牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；
10、加入低粉翻拌至无颗粒；
11、 蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状；
12、分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；
13、 将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；
14、12 、翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；
15、倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；
16、打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成、蛋糕切除边缘；
17、涂抹奶油；
18、卷型完后冷藏30分钟，然后切盘；
