酸汤黄鱼柳怎么做

1、把黄鱼头去掉，把黄花鱼剔骨后片成薄片。

2、鱼片中加入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒和糖抓匀。

3、加入生粉后用手抓至上筋，加入油后抓匀。

4、热锅冷油，放入鸡蛋液，煎至成型后取出。

5、把蛋皮和绿豆粉皮改刀成菱形。

6、起锅烧水，水开后放入粉皮焯水，去除豆腥味，把蛋皮焯水捞出。

7、起锅烧油，放入鱼片，直到鱼片变得通透捞出。

8、锅留底油，放入葱姜末煸出香味，倒入浓汤。

9、加入蛋皮、粉皮、贵州酸汤、糖、鸡粉、胡椒粉和黄鱼。

10、锅开后放入红油，放入淀粉勾芡，加入芹菜末即可。