1、姜切片，葱切段，排骨斩成3cm长的小段
2、酸梅在石臼中去核碾碎成泥
3、将酸梅泥、2大勺香醋、2大勺糖、1小勺生抽、和1大碗开水混合成调味汁
4、用冷水加姜片和葱段烧开，焯水过的排骨热水洗净浮沫后沥干
5、锅内放少许油中大火烧热，下沥干水的排骨翻炒3分钟至变金黄色出油
6、转中小火，排骨中下1大勺糖，不停的翻炒约3分钟至糖溶化并变成浅琥珀色
7、烹入清酒，待酒精挥发后下步骤3调好的味汁，盖上锅盖小火炖煮20分钟
8、开盖中火3-5分钟收干汤汁，起锅前烹入几滴醋拌匀，装盘撒上熟的白芝麻装饰即可
