肉松控绝对不能错过的——酥香肉松卷

 时间:2024-10-14 11:43:53

1、面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机,揉至可拉出透明薄膜的面团(完成阶段)

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2、发酵好的面团(白天没时间,只能采用冷藏发酵分两天做,这是冰箱冷藏24小时后的面团,拿出来之后会觉得有些发酵过度,但不要担心,做出来的面包不会有影响)

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3、把发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰10分钟

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4、松驰好的面团铺在硅胶垫上,擀成拷盘大小,入烤箱进行最后发酵

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5、 趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状

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6、 趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,再搅打成松发状

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7、发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔,刷一层全蛋液,将油酥面糊挤在面团表面

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8、烤箱中层170度20分钟左右

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9、烤好的面包表面盖上油纸翻面,刷一层沙拉酱,表面铺上肉松,再撒少许黑芝麻

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10、把面包从一端慢慢卷起来,尽量卷紧,卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型(面包卷的时候很容易会裂,这是经常碰到的问题,如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来,继续往里卷)

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