如何蒸出水嫩的鸡蛋羹

1、加温开水；加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，蒸出的蛋会出现蜂窝状的气泡。

3、筛蛋液；搅拌好的蛋液有不少气泡，这样蒸的话会影响口感

5、小火蒸；水要开后再放入蛋液蒸，一般7-8分钟就可以了