1、把泥鳅杀了，肚子里面取出内脏清理干净，要不然烧起来肉会苦的，很影响口感（现在泥鳅里面都是有很多籽，是可以吃的，营养价值最高，会吃的朋友万千不要扔掉哦）。
2、黑豆就麻烦一点!最好前一天晚上浸泡温水里 ,烧的时候就不需要煮很久时间。枸杞不要泡，洗净沥干即可。
3、锅内倒入适量色拉油，油温200度左右，直接把泥鳅倒入油炸（炸到表皮金黄拿出备用）。
4、锅内倒入少许色拉油 ，放入 蒜姜 辣椒（辣椒少许哦不要放多） 爆出香味即可倒入泥鳅翻炒。加入适量的盐 料酒 白糖即可。
5、烧制3分钟左右即可倒入清水 再放入 黑豆 关小火慢慢的煮（水位瞒过泥鳅即可 不需要太多）
6、煮到汤汁发黄，即可放入枸杞。再煮2分钟左右，放入少许的鸡精 葱花，即可出锅。
