怎样拌韭菜鸡蛋馅

1、韭菜１斤，鸡蛋６枚．

2、韭菜择干净，清洗干净，沥水备用．(可以早点洗出来，控的时间长些．）鸡蛋打散，备用．

3、起锅放入豆油，油热后倒入鸡蛋液，边炒，边用铲子切成小小块．炒至两面金黄．晾凉备用．

4、干海米１两放入碗内，热水泡发１５分钟后，沥水备用．

5、沥干水份的韭菜，切碎．放入大点的容器中．

6、这时就要和馅了．鸡蛋块倒入盆里，再放入３勺豆瓣酱．(家用的小汤匙）搅拌均匀．

7、再放入沥干水份的海米．撒入适量的食盐，姜末，鸡精，香油，熟油，花椒面．继续搅拌均匀，入味，这个馅就做好了．