炒卷心菜的做法

1、卷心菜叶一片一片摘下来清洗干净，撕成小片。

2、肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。

3、洋葱清洗干净，切成片；再准备好其它配料：干红辣椒段、花椒粒、蒜片和姜片。

4、锅中放入适量的菜油，小火煸香红辣椒、花椒和生姜至出香味。

5、倒入腌渍好的肉片，再加入郫县豆瓣酱小火煸至肉片发白。

6、调入适量的豆瓣酱，小火翻炒均匀，倒入洋葱，大火翻炒均匀。

7、最后加入卷心菜，调入适量的白糖和醋，大火翻炒均匀即可出锅装盘。