贵腐甜葡萄酒酿制的条件

1、气候条件：

夏季每天都是好天气，秋季收获期间的早晨有雾，午后放晴。

霉菌缺少一定的湿度无法生长，但是收获期间如果下雨，葡萄吸收水分，酿成的酒味道会变得寡淡

2、时机：

霉菌感染的时机也很重要，葡萄尚未成熟就被感染有害无益，感染后淋雨则会腐烂

3、收获期：

并不是所有葡萄会同时感染贵腐霉菌，不只每一串，甚至每一颗感染的时间都不一样。

因此采收时不能一串串地采，而是要判断成熟度逐粒采摘，远比一般葡萄采收耗时耗力。