1、南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮
2、将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用
3、黑木耳干提前用温水泡发。
4、肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟
5、豆干洗净后切碎备用
6、泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用
7、将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中
8、将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀。
9、搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀
10、将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺
11、取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起
12、包好的水饺排成排
