1、买一把嫩韭菜，韭菜需要去头掐尾，黄掉的韭菜叶需要掐掉，带泥的根需要清洗摘干净。
2、韭菜摘干净后多用清水冲洗几遍，洗干净后切成长段放在淘菜篮中在洗一次，然后放在一旁沥水备用。
3、碗内打入两个鸡蛋，大概加入三分之一鸡蛋的清水，打散鸡蛋，www.baidu.com
4、锅内倒油，放入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋金黄盛出备用，
5、锅内再放少许油，锅烧热，大火放入韭菜翻炒，
6、翻炒至韭菜出水缩小，倒入一旁的鸡蛋继续翻炒，
7、炒至锅内只剩下些微水，放入适量的食用盐，鸡精，再炒一分钟，即可出锅。
8、我们的韭菜炒蛋就完成啦。
