葱油蛏子的做法

1、蛏子在盐水中吐沙1小时。开水煮沸，倒一勺料酒，少许盐，蛏子倒入焯一分钟左右，开口即可。捞出控水摆盘

2、京葱切段，姜切片，蒜切块。香葱切丁，多切点。

3、锅放油，油热后，倒入京葱姜蒜，干辣椒煸香。加一小碗水，煮沸倒入两勺生抽，一勺盐，一勺糖。五分钟后把锅里的材料捞出，仅留汤汁。

4、淀粉加少许水，制成水淀粉。倒入汤汁中，按一个方向搅拌，汤汁黏稠即可。均匀浇在摆盘的蛏子上。

5、香葱均匀撒在蛏子上。锅里重新烧两大勺油。油要高温，冒泡烧开。浇在香葱上

6、成品