1、 开始煲蚝干瘦肉粥前，先将蚝干泡发。因为要泡发的时间较长，所以要提前准备，最好泡3小时以上。
2、 瘦肉，选用猪前腿肉；切成薄片后加入生粉和调味料腌制30分钟。这食材质的腌制也是要较长的时间，所以也得提前准备好。
3、 小葱，去掉外皮与葱头。将其切成碎粒。备用。
4、 将泡发的蚝干，清洗干净，切成碎粒状，备用。
5、 取适量米淘洗干净后加入适量水，将蚝干粒一起加入到米中。电饭煲用稀饭档煲。
6、 稀饭档是30分钟，在28分钟的时侯加入腌制过的瘦肉。不要急于搅散聚在一起的瘦肉，将稀饭档重置。当粥水沸腾时搅拌粥水，打散肉片和以防粘底。
7、 重置的稀饭档煲到15分钟后，加入适当的调味料；最后加入备好的葱粒，拌匀后即可开食了。
