1、将洗净脱皮的土豆切片。再切成条形。再切成丁待用。
2、洗好去皮的胡萝卜切片。切成条。再切成丁。
3、把福寿鱼肉切成片。将鱼片放入碗中并放少许盐。少许胡椒粉，生粉，拌匀入味上浆，撒入姜丝，食用油，腌制10分钟。
4、去一个空片，放置腌制好的鱼片，摆好。摆放鱼片的时候注意一定要留有空隙。以免蒸熟后，粘连到一起，影响美观哦。
5、蒸锅上火烧开，放入鱼片。盖上盖子。用大火蒸煮5分钟，至鱼肉熟透。
6、关火后揭开盖子。取出蒸熟的鱼片。待用。
7、用油起锅，放入胡萝卜丁，土豆丁，快速翻炒匀。注入适当清水。加入盐。鸡粉，再放入生抽，煮片刻至熟软，倒入适当水淀粉勾芡，制成酱料。
8、关火后盛出锅中的酱料，浇在蒸熟的鱼片上。最后撒上葱花，即成。
