1、五花肉洗净后 切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表
面的浮沫，沥干水分
3、锅烧热后倒入油（大概60ml） 调成中火，放入冰糖
4、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，泡快变没有的时候糖色就炒好了 。
5、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉表面都裹上糖色。倒入料酒，酱油。放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖，炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7、转大火将汁全部收干关火即可 。
