不可不知的做饭技巧

1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老，变硬不好吃，而加些开水炒出的菜又脆又嫩。

2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头里的钙、磷溶解在汤中，并可保存汤里的维生素。

3、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

4、炒藕丝时，一边炒，一边加水，能防止藕变黑。

5、煮面条时，在汤里加加一小汤匙食油，面条就不会粘连，汤里也不会起沫，溢出锅外。

6、豆腐下锅前，可先放在开水里滚几分钟，可去除泔水味。

7、煮粥时不要放碱，否则会破坏米中的营养物质。