1、鸡胸肉撕去筋膜，洗净备用。佐料改刀。
2、锅内加冷水，放入花椒大料、姜片。
3、放入鸡胸肉、大葱，倒少许料酒，将鸡胸肉煮15分钟至熟。
4、用筷子戳进去能轻松戳穿即可。
5、捞出沥干水分，用手顺着鸡肉的纹理撕成丝。
6、将甜椒切成丝。大蒜切碎。
7、甜椒丝放在开水里汆烫一下，捞出。
8、紫甘蓝也切丝。配菜放在凉拌盆中。
9、放入鸡丝。
10、把料汁都放在一个小碗中，混合后放入鸡丝里。
11、挤入鸡汁。
12、喜欢吃辣的朋友可以放入一小勺豆豉酱。
13、搅拌均匀即可。甜椒口感非常脆爽，鸡肉丝又有一些韧劲，是一道很开胃的小菜。
14、爽口开胃的凉拌鸡汁手撕鸡做好啦。放入鸡汁调味的菜肴很鲜美呢。
