1、鱼切薄片加姜末、盐、生抽、老抽、米酒拌匀腌制，没有米酒可以用料酒，在这里安利一款口感很好的料酒：老恒和料酒，它有米酒的香醇，却没嫩米酒那么甜、老米酒那么凶，不会抢主菜的味道，去腥效果又特别好，反正我是自从用了老恒和的料酒后就再也没换过了
3、鱼过油，油放的比炒菜多一点点就行，不要太多，炸过的油最好当时炒这个菜的时候用掉，加热至微微冒烟后滑入草鱼（如果鱼拌的粉少就在入锅前给鱼拌点油方便鱼更好分开又更嫩滑），小火慢煎懈吡赜痖变色定型后翻面再煎定型然后捞出放盘（如果粉拌的多就用筷子一块一块放至油锅煎变色定型），这步一定记得要小火，滑出来的鱼肉更嫩颜色也是金黄色，不然鱼肉还没熟就会焦黑了
5、萝卜炒至断生后倒入草鱼快速翻炒几下后倒入淀粉水勾薄芡，待汤汁变稠后加入葱叶段迅速翻匀起锅装盘
