怎么做麻辣虾？

1、将虾冷水下锅，大火烧开汆透。

2、虾背开刀，去虾线。

3、绿豆芽汆熟，滤水备用。

4、将绿豆芽摆盘，虾置于四周。

5、起油锅，下姜蒜末炒香。

6、下豆瓣酱炒匀。

7、再倒入花椒，干辣椒，炒出香气。

8、加入高汤，煮沸。

9、关火，用密漏网滤渣。

10、开小火，加入盐，勾芡。

11、将汤淋到装盘的虾中。

12、撒上干辣椒，葱花，淋上热油即可。