焦香手撕茄子的做法

1、将绿皮茄子在明火上烘烤。

2、只要将表皮大至烤焦就好。

3、从中间切开上笼旺火蒸15分钟，至软后取出晾凉。

4、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净，一个红辣椒切成圈。

5、大蒜加盐捣成蒜泥，加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用。

6、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉，也可以保留。

7、将香菜、红辣椒圈撒在上面。

8、浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量，炝入花椒油即可，吃时搅拌均匀。