红油酸菜鱼做法

1、将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟。

3、郫县红油豆瓣。

5、锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒。

7、小火炒出红油。

9、将酸菜捞出，铺在碗底。

11、将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内。