比饭店还好吃的爆炒花甲

1、新鲜花甲放入盆中，倒入一小勺盐，五六滴食用油和少许料酒静置一个小时让花甲吐沙

2、将花甲倒入菜盆内，反复左右摇晃，上下颠簸冲洗干净

3、锅中烧水，水90℃左右倒入花甲，待开口后捞出

4、准备食材

5、锅中倒油，放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，放少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水

6、加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟

7、出锅