怎么做鱼香茄子

1、处理茄子：去皮切条，加入淀粉拌匀，保持大概每根茄子上都有一层很薄的淀粉即可

2、葱姜蒜切末，青椒切小圈儿

3、锅烧热，加入较多的油，直接下茄子煸炒，炒软后，捞出备用。

4、然后调酱汁：3勺生抽，3勺糖，5勺醋，适量盐，调好备用。底油内加入姜蒜末，豆瓣酱，煸炒一小会儿，加入刚才捞出的茄子

5、加入调好的酱汁，再加入小葱，青椒圈，翻炒均匀即可出锅，

6、开动吧